白峰近郊の標高の高い山でとれた臭みの少ない鹿肉。引き締まった赤身は高たんぱく低カロリーで鉄分が多く含まれており、冷え症や貧血の予防の効果も。香ばしく炒められている工夫がうれしい。香り高いお出汁との相性もGood！

野山を駆け巡り、自然のものを食べて育った猪は一味違う。天然肉本来の旨みと食べごたえが感じられる赤身と、ほのかな甘みを味わえる脂身が格別。山菜などと一緒に煮込まれており、丼で豪快に食べるのが○！

白峰で古くから冠婚葬祭などのまかないとして食べられてきた汁（つゆ）のないうどん。油揚げとねぎが入った味付きの大根おろしをかけて食べるのが白峰流。わんこそばのようにおかわりし放題の食べ方もおもしろい。